お好み焼について

［広島風お好み焼って？］
広島風お好み焼って聞いてどういうものをイメージするでしょうか。
①焼ソバが入っている。
②キャベツがどっさり。
③オタフクソースを使う。
まあ、こんなものでしょう。
間違っていませんよ。でも広島のみっちゃんで勉強した店長が焼く広島風お好み焼は実はすごくこだわってます。
作り方と共にご説明します。

①薄く生地をひきます。　
　
　
　
　
　
②キャベツ、もやし　　豚肉を乗せる。
　
　
　
　
　
③広島から取り寄せた
専用の生麺をゆでてからカリカリに焼く
（どっちの料理ショーでも出た製麺所のもの）
　
　
④キャベツの乗った生地をひっくり返して焼く。
　
　
　
　
⑤麺とキャベツを合体させ、卵の上に置く。
　
　
　
　
　
⑥ひっくり返すときれいに焼けてます。
　
　
　
　
　
⑦専用のソース（広島のみっちゃん専用に作られたソース）をたっぷりかけ召し上がっていただきます。
　
　
　
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［岸和田のかしみんって何？］
岸和田って所知ってますか。大阪の中でも南の方にあるんです。
そう清原選手の出身地です。あとだんじりも有名です。
（皆さん見たことありますか。私は行ってきましたが大興奮ものでした。あんな大きなだんじりを若い衆何百人かで引っ張るんです。今まで見たお祭りで一番すごかったです。）
そのお好み焼ですが、関西では鶏肉の事をかしわ肉って言うのですが、かしわと牛の脂のミンチを入れるのでかしみんって言うんです。
岸和田でも数軒のお店でしか出してないのですが、元祖の大和さんで作り方を勉強させていただきました。
　
①生地を薄く引き、ひっくり返す。　
②キャベツ、ネギ、紅生姜、かしわ肉、牛のミンチを乗せ、上から生地をかける。
　
　
　
③ひっくり返して焼きます。
　
　
　
　
　
④こんがり焼けたら、またひっくり返し、下もよく焼けたら出来上がり。